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原标题:美食食谱:糯米蛋的做法

浏览次数:122 时间:2020-01-04

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食材明细

主料

  • 糯米适量
  • 咸鸭蛋适量
  • 五花肉适量
  • 腊肠适量
  • 青豆适量
  • 胡萝卜适量

辅料

  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 蚝油适量
  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

糯米蛋的做法步骤

  • 图片 21糯米洗干净泡一晚后淋干水份备用,五花肉切丁提前用生抽老抽、蚝油腌一下,腊肠胡萝卜切丁,青豆焯水。
  • 图片 32生的咸鸭蛋洗干净,在小的一头轻轻敲开一个洞,足够能装进食材就好,然后鸭蛋倒立,让蛋清流出,蛋壳里只留蛋黄。
  • 图片 43糯米、腌好的五花肉、腊肠、胡萝卜丁和青豆一起放入大碗里拌匀,因为之前腌肉有放过调料,如觉得味道淡一些还可以再放些辅料。
  • 图片 54拿一个小点的勺子往蛋壳里装,但不要装的太满,否则蒸的时候会跑出来。
  • 图片 65装好的鸭蛋要裹一层锡纸,不能裹太后,一层就可以,否则蛋不好蒸熟,找一个高压锅,放入水,放入一个篦子,把鸭蛋码放在篦子上中火蒸40分钟。
  • 图片 76蒸好的糯米蛋剥开后,就能看见里面糯糯的江米混着鲜香的肉肉和腊肠还有各种蔬菜,最关键是下面还藏着一个香喷喷的鸭蛋黄,咬一口简直是好吃到爆。

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