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原标题:美食食谱:鲜奶玉米面包的做法

浏览次数:108 时间:2019-10-15

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“自从用积分兑换到那本《孟老师的100道面包》的书后,一直想实际操作一下,无奈之前做过面包,有的方子的面团揉起来实在很粘手,让我望而却步,面包机买回来后,我又跃跃欲试,正好同时还兑换了一个天使蛋糕的模具,翻翻书还真有用这模具做的面包,而且也是一款简单的面包,材料家里也都有,立刻行动起来!”

食材明细

主料

  • 高筋面粉200克
  • 白砂糖35克
  • 1/4小勺
  • 全蛋35克
  • 酵母3克
  • 鲜奶100克

辅料

  • 无盐奶油15克
  • 玉米粒80克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

鲜奶玉米面包的做法步骤

  • 图片 21牛奶放入微波炉中用“解冻”那一档转两分钟。
  • 图片 32倒入盛糖的碗中,用勺子搅拌搅拌,使糖全部融化。
  • 图片 43将黄油也在微波炉中“叮”一下,使它化开。
  • 图片 54按照面包机的说明书上的放入材料的顺序,先把原料A中所有的湿料放入。
  • 图片 65再放除酵母以外的粉料。
  • 图片 76最后在面粉上划一道缝,将酵母放在上面。
  • 图片 87选择程序8----和面和发酵档,预计用一个半小时。
  • 图片 98面团开始搅拌。
  • 图片 109搅拌到面团光滑,加入黄油搅拌。
  • 图片 1110在搅拌程序结束前5分钟慢慢倒入玉米粒继续搅拌。
  • 图片 1211结束后开始发酵。
  • 图片 1312时间到后,面包机报警,发酵结束。
  • 图片 1413面板上撒一层薄薄的手粉,将面团揉光滑。
  • 图片 1514面团排气、分成五等份入模。
  • 图片 1615在微波炉中放一碗热水,将生坯放入进行第二次发酵。
  • 图片 1716大约一小时后,发至两倍大。
  • 图片 1817在表面刷上蛋液。
  • 图片 1918烤箱预热,用180度烤了15分钟后,改成150度又烤了5分钟。
  • 图片 2019烤好后拿出。
  • 图片 2120倒扣在烤盘里脱模。

小窍门1、面团最好先在盆中揉成团后,再用面包机揉,因为一开始就用面包机,面包机底部始终有一层面粉揉不进去,在我的帮助下才揉成一个团。

2、黄油只要切成小块就行,否则面团真的很湿,最后滚圆时没办法操作。

3、玉米有水分,所以最好也像孟老师说的那样,在分割、滚圆后包进去,原因同上。

4、刷蛋液时,我因为偷懒,没用刷子,就用小勺在面团上面涂了一层,导致部分蛋液淌入模具中,烘烤结束后,面包和模具就黏在一起,所以最后脱模有点小困难,后来我用塑料铲子在模具周围刮了一圈才顺利脱模。

5、家里的烤箱温度比较高,孟老师书中说要烤180度、25分钟,我烤了15分钟后就发现颜色已经很深了,连忙改成150度,所以下次温度要调低一些。

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