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原标题:美食食谱:豆豉牛肉的做法

浏览次数:149 时间:2019-10-15

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“这两天有点小忙,都是被我们家老公害的,要帮他做事,耽误我的时间,可是不管怎么忙,我还得来转转哟!直接上菜啦!”

食材明细

主料

  • 牛腿肉200克

辅料

  • 豆豉一大勺
  • 蛋清一个
  • 水淀粉适量
  • 开水适量
  • 清水60毫升

配料

  • 黄酒两小勺
  • 酱油一小勺
  • 生粉一小勺半
  • 一小勺
  • 两大勺
  • 鸡精一小勺
  • 小苏打一小勺
  • 一小勺
  • 葱姜蒜泥少许
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

豆豉牛肉的做法步骤

  • 图片 21牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片。
  • 图片 32放在碗中,加一小勺小苏打粉拌匀。
  • 图片 43再把60毫升的清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。
  • 图片 54加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
  • 图片 65用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
  • 图片 76锅内放一大勺半油,放入葱姜爆香。
  • 图片 87再倒入浆好的牛肉,炒至熟透后盛出。
  • 图片 98洗净锅,再倒半小勺油,下葱、蒜泥、豆豉煸香。
  • 图片 109淋一小勺黄酒,加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
  • 图片 1110用水淀粉勾芡。
  • 图片 1211使卤汁粘稠。
  • 图片 1312再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

小窍门1、牛肉上浆加水要边搅边加,分次渐加,不可一下子加足。

2、上浆后要冷藏30分钟以上。

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