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原标题:【金沙js333js345cc】美食菜谱:羌山老腊肉炒豌豆

浏览次数:198 时间:2019-10-10

食材清单

青小米辣 5个 红小米辣 5个
豌豆片 400克 羌山老腊肉 500克
食用盐 20克 葱 1根
蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1

小火烧至肉皮起泡(羌山老腊肉,是由羌族人放养的土猪,熏的肉比较干,肉皮比较硬,所以要用火烧)

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步骤2

烧了的羌山老腊肉(羌族人不喜欢吃鲜猪肉,杀猪的时候,将猪肉切成小块熏干,做成“猪膘”,又叫“老腊肉”。存放越久远,颜色越黄越是珍品。陈年的猪膘,肉色嫩黄、晶莹剔透,吃起来油而不腻、十分可口。)

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步骤3

烧好之后,温水清洗干净,用温水浸泡1-2小时,然后加入水,放入锅中煮。煮至筷子能够戳穿肉皮为止,捞起,冷却。

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步骤4

将肉切片,准备好其他食材备用。

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步骤5

将切好的老腊肉放入锅中中火爆,爆至半干状态,舀起些猪油,然后放入葱、蒜、辣椒爆至有香味,然后放入豌豆片中火一直翻炒。翻炒至熟,加入少许食盐。起锅

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步骤6

腊味飘香,看着都流口水了。

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步骤7

老腊肉既有野猪肉清香味,又有家猪肉柔嫩感,鲜香、糯,入口。 小贴士

羌山老腊肉:羌族人把猪自然放养,不是山猪,也不是野猪,是羌族人圈养的一种家猪。每天早上将猪放出笼,任凭它上山下河自己寻食,少用饲料喂养。所以老腊肉既有野猪肉清香味,又有家猪肉柔嫩感,是羌族人羌年节里喜欢的肉制品。

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