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我身边的榜样(十)丨王大强:勇于担当做表率

类别:清廉发投 发布时间:2022-08-08 浏览人数:0


王大强,北京中纺东方花园饭店员餐班组厨师长,地道北京人,年近五十,从事厨师行业30余年。自入职东方花园饭店以来,始终坚持充分发扬“永远微笑、尽我所能”的服务宗旨,“宁可自己千辛万苦,不让一线一时为难”的优良作风,始终高标准严格要求自己,提升技能爱岗敬业,踏实工作稳步前进,在平凡的岗位上勇于担当,踏实干事,为全体员工树立了榜样。

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忠于职守带出清廉队伍。王大强同志积极带领班组员工保安全、促生产、提质量,在他管理的两年中,食堂未发生一起食品安全事故。他经常教育大家要清廉从业,账目清晰,原材料入库、出库严格签字把关,不占公家一分钱便宜。他始终倡导节约为荣,浪费可耻的传统,他认为企业的钱虽然是公家的,但企业是大家的,因此要求餐厅员工开展“四个一”活动,即节约一滴水,及时关闭水龙头,节约一度电,随手关灯关设备,节约一粒粮食,按人数布局饭菜,节约一滴油,遵循健康原则。在他的带领和影响下,员工餐厅班组已经成为一个和谐、优质、高效、创新的团队,他的工作受到了全店各级领导及员工的高度认可。

员餐外卖激发经营活力。2020年新冠疫情袭来,饭店旅游业经营困难举步维艰,企业倡导饭店全员营销,提高营收,王大强同志带领的员工餐厅推出了针对员工的外卖服务,带领员餐厨师团队不断研究、探索、创新和研发售卖产品,外卖带来了可观的营收。他因此也嗅到了商机,在去年下半年适时推出社区外卖。与针对饭店员工的对内售卖有所不同,周边居民来购买产品的大多都是老年人。他带领员餐厨师团队针对老年人的饮食习惯不断研发调整售卖产品,在最短的时间内就获得了广大居民的欢迎及追捧。今年5月北京地区取消堂食,员餐班组又增加了盒饭送餐业务,为饭店增加了收入。

不辞劳苦增加饭店收益。从第一次对外售卖开始至今,从最初的5个售卖产品增加到了30多个;单日销售额由几百元增长到几千元,最高单次销售额达到了13000多元;社区外卖微信群从20来人到现在已经发展到450多位群友,半年时间共计为饭店创收16.6万元。2022年春节推出一系列年夜饭产品,这些产品不仅为街坊们的年夜饭餐桌增添了一些喜庆的氛围,而且还为饭店增收了收入。在对外售卖初期,为了增加人气,将售卖地点摆在社区的便民蔬菜售卖地点,当时售卖条件不是很好,正好赶上隆冬腊月可以说是寒风刺骨,在这种恶劣的天气下,每次都能看到他带领员餐班组员工在现场售卖。每次出外卖他们都会站上4个多小时,到收摊时他们都有一种从头凉到脚后跟浑身冰透的感觉,有人劝他这么冷的天气居民出来的少早点收摊吧,但是他想的是饭店发展和周边群众。

潜心研究打造特色品牌。在员餐班组的外卖动员会上,他要求班组员工转变思想,抛弃固有思维,树立拳头产品和打出自己的品牌,所推出的产品要标准化,不能一天一个味道。饭店面对的客户是周边的街坊,不能做一锤子买卖,需要做的是“人心”,只有周边邻里街坊认可,才能做大做强,员餐班组正在一步一步实现他们既定的目标。在外卖产品上不断探索,推出新品,在尝试了很多产品之后保留了街坊们非常喜欢的一些产品,如老北京酱肘子、酱香猪蹄、干炸小黄鱼、香炸小河虾、酱鸭翅、菜团子、桂花切糕、肉夹馍等等,作为主打产品每次交替更换。老北京酱肘子作为饭店的拳头产品不仅受到周边居民的喜爱,还有一些住的比较远的顾客也慕名前来购买。为扩大营销,对部分产品降低售价,作为每月的福利对街坊和群友进行售卖,带动了其他产品的销售量。

有付出就有回报。外卖活动受到了社区群众及周边单位的高度赞扬与认可,外卖售卖时间正常是早晨8点开始,周边居民早早的就在外卖店排队等候。售卖地点经常会有一些共享单车停放,顾客自发地主动帮助清理售卖现场。每天社区群居民纷纷发言谈感受,有的提及意见或者建议,更有居民带着水果来到饭店送给他们班组表示感谢和慰问。社区里有一位80岁高龄的李阿姨,是酒店外卖活动的“铁粉”,每次外卖不管刮风下雨必到。今年3月中旬售卖活动时,连着两次都没看见李阿姨,与社区多方打听后得知李阿姨下台阶时不小心扭到了脚无法外出,王大强同志得知后非常担心李阿姨的饮食,每次出外卖活动的时候都会抽出时间上门给李阿姨送去喜欢吃的食品,还顺带帮助李阿姨打扫卫生,解决生活中的实际困难,李阿姨非常感激,动员儿子将企业的86份午餐盒饭全部交由东方花园饭店配送。

王大强同志说:大家不仅仅是买家卖家的关系,更多的是近邻、亲朋。外卖服务切实为广大居民带来了便利,倡导和树立了健康生活的理念,在疫情疫情影响严重的形势下,为企业企业增加了营收。这一幕幕和谐的画面,一张张满意的笑脸,就是对东方花园饭店的肯定,也是对厨师长王大强的肯定。          





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